Состав на 4 порции:
400 г длинной пасты (тальятелле, тальолини или спагетти) (я делала с короткими макаронами, лапшой и спагетти)
1 средняя картофелина (кладу 2-3 штуки, муж любит чтоб картошки побольше)
200 г филе копчёного лосося (форель, семга)
200-250 мл сметаны
слив. масло,
соль, зелень (петрушка, укроп)
мякоть говядины
морковь
лук
макароны
растит.масло
соль, черный перец, зира, зелень
Отвариваем в подсоленной воде макароны. Промываем под холодной водой и откидываем на дуршлаг. В казане(если нет, можно в глубокой сковороде), разогреть растительное масло(я лью совсем чуть-чуть, не люблю жирный плов), закидываем мясо(некрупными кусочками), обжариваем, до выпаривания сока.
Затем, постоянно подливая, холодную воду, тушим его до готовности (около 40мин). Доводим мясо, до коричневатой корочки, постоянно помешивая.
Закидываем лук, обжариваем до золотистости.
БЛЮДО"ВУЛКАН"
выложить горкой картошку-пюре,по форме вулкана,по бокам разложить или обжаренные куски мяса,я обкладывала кусками курицы в тесте!далее кетчупом от макушки "вулкана"поливаем полосками кетчуп(типа лава)!а в самую макушку вставляем половинку скорлупы,наливаем туда спирта и поджигаем!!!это блюда я делаю чтобы удивить гостей!,при подаче я выключаю свет и вношу это блюдо!уверяю вас гости будут приятно удивлены!))
Маринад на 2 кг мяса:
майонез-400-500гр;
5-6 больших луковиц;
2 болгарских перца;
соль, перец
Лук режу полукольцами и хорошо разминаю руками, чтобы он пустил как можно больше сока. Смешиваю лук с майонезом, и потёртым на самую мелкую тёрку болгарским перцем (перец можно измельчить в блендере до пюреобразного состояния). Соль-перец по вкусу.
Далее, мясо хорошо перемешиваю с маринадом и ставлю в холодильник на пару часов.
пельменное тесто, фарш (мясо+лук+соль+перец)
Тесто раскатать в пласт толщиной не более 1мм, стараясь, чтобы пласт представлял собой прямоугольник.
На тесто намазать тонким слоем фарш.
Свернуть рулетом по длинной стороне.
Край теста аккуратно защипать.
Рулет нарезать столбиками. Если рулет получится толстеньким, от 5 до 7 см, то столбики делать высотой не более 4 см. Если рулет толщиной не превышает 4 см, то столбики можно делать до 6~7 см.
Сложить рулетики на плоское блюдо, припорошенное мукой.
При необходимости рулетики можно заморозить прямо на блюде, а потом ссыпать их в мешок.
Ингридиенты:
1 кг свинины;
2-3 помидора;
3 луковицы;
3 картофелины;
4-5 зубчика чеснока;
200-250 гр сыра;
зелень;
соль;
перец;
майонез.
Мясо вымоем, обсушим и нарежем ломтиками. Каждый ломтик слегка отобьем, посолим, поперчим. Картофель натрем на крупной терке. Лук порежем кольцами, помидоры полукольцами. Сыр натрем на крупной терке, чеснок порежем тонкими дольками.
Теперь, выложим слоями на смазанный маслом противень, слегка присаливая:
Ломтики мяса.
Лук с чесноком.
Тертый картофель.
Помидоры (смажем майонезом)
Ингредиенты:
1.5 кг свинины (вырезки);
3 луковицы;
700 гр твердого сыра;
майонез (иногда беру пополам со сметаной или сметану);
соль;
черный перец.
Свинину промываем и отбиваем тоненькие отбивные. Солим, перчим отбитое мясо, складываем слоями в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и ставим в холодильник минимум на час. Так мясо будет нежнее и приготовится быстрее. Я обычно отбиваю мясо вечером, а готовлю в обед на следующий день, хотя бывали случаи, когда я сразу же запекала мясо.
Ингредиенты: говядина (вырезка, толстый край) - 700 г мякоти, вино красное сухое - 1/2 стакана, лук репчатый - 2 головки, сыр твердый тертый - 150 г, масло топленое - 2 ст. ложки, майонез - 100 г, перец красный молотый, соль по вкусу, зелень петрушки, лимон, оливки - для оформления.
Фрикасе - это блюдо из предварительно подготовленного (жареного, варёного, запечённого) мяса, тушёного с соусе. В сущности - фрикасе, это блюдо относящееся к разряду утилизирующих. Мясо, оставшееся от предыдущего обеда, засохшее и затвердевшее, получает новую жизнь после тушения в соусе.
Ингредиенты:
500г запечённого или варёного мяса (свинина, говядина, баранина, птица)
Соус
3 средние луковицы (~300г), 1 ст ложка муки, 30г лимонного сока, 500мл бульона, 125г 15~20% сливок, 0,5~1 ч ложка соли, перец, 3 ст ложки растительного масла для жарки
Ингредиенты:
1 крупная курица;
40 зубчиков чеснока;
2 ст.л. коньяка;
растительное масло;
соль.
Курицу обмыть, натереть солью, обжарить на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки, переложить в форму для запекания.
На этой же сковороде помешивая обжариваем 5-7 минут очищенные 40 зубчиков чеснока(на среднем огне). Добавляем 2 столовые ложки коньяка и даем ему испариться в течении 5 минут. Выкладываем чеснок вокруг курицы, а оставшимся соусом поливаем курицу.
