Заготовки 2016 года. вливаемся в тему)

Тоже клубнику протертую заморозила и укроп еще

Из ягод я обычно джемы варю ))))) Замораживаю не очень много, морозилки не хватает, надо отдельную камеру покупать.
Очень люблю маринованный чеснок и для мужа персонально закрываю в банки острый перец в томатном соусе или просто маринованный острый перец.
Если кому интересно, рецепт попозже нарисую

Я клубнику,смородину прям целенькую морожу, потом морсы и в кашу кладу при варке. Еще ее блендером перемалываю и без сахара в силиконовых формочках для льда морожу. Детям нравится когда клубничные фигурки в кашках таят. Девочки, а черника в наших лесах когда спеет?

на выходных постараемся заняться заморозкой,по поводу закрутки подумаем в этом году..

Девочки, абрикосы ни кто не морозит? Как они потом?

Землянику, малину и черную смородину прямо ягодками в контейнеры, зимой в кашу детям. А еще землянику с сахаром 1 к 1 блендером перекручиваю и в емкости Таппервеевские и в морозилку. Зимой в мисочку и с блинами. Виноград в пакеты специальные для заморозки. Перец болгарский также - прям целенький в пакеты для заморозки. А

Одноразовые стаканчики а клубникой чемнакрваете когда морозите и храните?

Виноград в компот. Аромат неповторимый. Так есть не пробовали. Я компоты не кручу, предпочитаю свежесваренный, поэтому морозим все ягоды.

У нас клубники до фига сделала джем и варенье. Завтра компот буду катать :-). Я тока начинающй заготовщик.

Поделитесь рецептом из крыжовника. Хочется чего-то нового))

девочки, а с малиной и ежевикой что делать будем?
можно ли это заморозить как-то повеселее?)
варенье я только из абрикосов делаю, другое не очень идет.

малину тоже можно с сахаром перетереть и заморозить, если не любите, то все-равно во время простуд приготиться
ежевику сама не делала, но угащали желе, рецепт как выше писала про крыжовник такой-же - вкус понравился, только зернышки ее все-равно чувствуются

протерла викторию с сахаром 1 кг виктории на 1,5 сахара,храню в пенале на застекленном балконе( не лоджия ).не мерзнет не лопается

еще 2 года назад открыла для себя,что красная смородина и вишня протертые с сахаром безумно вкусны и не портятся ,не киснут. всем советую

Девочки,а тыквенный сок кто нибудь делает?

Елена,а вишню как делаете?

Да, протертая с сахаром практически вся ягода вкусная, а замораживаю я потому, что сахара кладу везде по миниму, т.е всегда меньше чем ягод, а в таких пропорциях варенье без морозилки не сохраниться. А если кто любит послаше, то морозилка не нужна.

я решила в этом году ничего не морозить.что то не очень у нас ягода мороженная идет.разве что малинка.

Присоединюсь к беседе)) Варенье давно не варю, а вот ягодки морожу. Зимой блендером перетру ,немного сахарку и кефир или ряженку, кому как нравиться, иногда и с творогом ,вкуснятина не надо ни каких йогуртов. Моим мужчинам особенно нравиться с вишней, я её сразу без косточек морожу. Ещё хочу поделиться, в компот и при варке, можно и при закрутке добавляю немного мяты или мелисы, буквально 3-4 листика, зимой сухую, летом свежую. Ещё морожу цветную капусту, потом её прям морженную кидаю в кипяток.

никогда не варила варенье, в этом году хочу попробовать вишневое без косточек. кто как варит? и если я баночки из-под варенья буду использовать с крышками завинчивающимися, не испортится?

вишневое варенье у меня самое любимое))) варю без косточек, вишню покрупнее выбираю, "помясистее", косточки вынимаю, засыпаю сахаром 1/1, оставляю на ночь, утром размешиваю, вишня сок даст, сахар в нём растворяется и на огонь. Закипит - можно выключить, пенку снять. вечером опять и уже до готовности на не очень сильном огне, пенку снимаю. Всегда переварить боюсь, постоянно пробу на блюдце капаю, как цвет начнет менять - выключаю и оставляю остыть. Утром в банки, из картонок заранее вырезаю крышки и бумагой закрываю. Можно и пластмассовыми крышками закрыть, стоит в шкафу на кухне.

Девочки, а кто какой компотик на зиму закатывает? Ягода есть разная а рецептиков провереных нет.

Сегодня вишня на ЦР наша, бековская 130 рэ за кг, только она мелкая. 5л ведро - 450рэ, малина появилась

Тоже готовлюсь к зиме. Заморозила 20 литров клубники перетертой с сахаром, сварила 2 банки 3-литровой вишневого компота. В выходные поеду к родителям обирать вишню, буду массово еще закрывать компот. Его закрываю очень много. В ход идут яблоки, абрикосы, персики, крыжовник с апельсином, сливы, вишня. Очень вкусный и красивый компот из красной смородины.
Варенья варю мало, оно у нас плохо идет. Улетает только абрикосовое и кабачковое с лимоном.

девочки а кто варит абрикосовое варенье с так сказать миндалем?я косточки от абрикосов не выбрасываю. сушу а потом колем их и достаем из серединки" орешки" с ними и варю варенье .вкуснятина необыкновенная.попробуйте

Девочки, а у кого какой закаточный ключ?
я в этом году первый год буду салаты закатывать сама,вот выбираю. Ягоды у меня ребенок не ест. Компоты как-то не очень люблю закрывать, поэтому ягоду морожу. Еще зелень морожу, или в баночках солю. Обязательно мариную грибы(в банки с твист-крышкой). Всю ягоду пускаю на вино)))Кто нибудь еще ставит домашнее вино?Есть рецепты какие-нибудь новые?

Вы настойку делаете)))
А я делаю двумя способами(расскажу про первый,без специальных ингредиентов,так сказать из того что есть под рукой)
1. Собрать фрукты-ягоды, их не мыть,чтобы не уничтожить дикие дрожжи.
2. Пропустить через мясорубку/блендер/помять толкушкой. Этой массой заполнить чистые банки примерно на 2/3,прикрыть марлей.
3. Ставлю в теплое место дна на 4. Не забываем каждый день пару раз перемешивать массу.
4. Отжать сок через марлю в кастрюлю.
5. Измерить количество сока, разбавить водой,добавить сахар. (Я ниже прикреплю табличку, в ней указано сколько воды и сахара добавить на каждый литр сока).
6. Поставить гидрозатвор. (можно перчатку,проколоть маленькую дырочку на пальце, хорошо укрепив ее на банке ниткой или скотчем. Еще есть специальные крышки, тоже прикреплю картинку или можно соорудить самим вот так: Берешь обычную капроновую крышку и трубку от капельницы-я режу на 2 части, в крышке делаешь отверстие,вставляешь трубку. Для надежности крышку обмотать строительным скотчем,а капельницу обычным скотчем. Конец капельницы опускаешь в сосуд с водой. Гидрозатвор готов. Если делаете несколько банок,то все трубочки можно опускать в один сосуд с водой,только не забываем контролировать чтобы в нем всегда была вода, а то вино в уксус может уйти).
7. На 4,7 и 10 день вносим сахар по таблице. Желательно слить через трубку часть вина, в нем растворить сахар и обратно влить в банку, но я признаюсь иногда ленюсь, и бросаю сахар в банку и просто размешиваю.
8. После окончания брожения(перестал булькать гидрозатвор или перчатка сдулась) выдерживаю вино 2-3 недели для осветления, переливаю вино по бутылкам.Переливаю при помощи сифона(трубки),чтоб осадок остался в банке. Бутылки плотно закупориваю, и заливаю воском(расплавленной свечкой) и убираю в погреб.
На первый взгляд муторно, сделав один раз понимаешь что это не так)

Девочки а когда пора с огурцами помидорами делать заготовки?

РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ БЕЗ САХАРА

Понадобится: малина.

Как
сварить варенье из малины без сахара. Ягоды перебрать, аккуратно
промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть
крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до
кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки,
герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.
Заготовленную
таким образом малину можно будет так же, как и обычное малиновое
варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и
т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не кушать много сахара.
Иногда
бывает, что хочется приготовить варенье не из одной любимой ягоды, а из
всех сразу. Что, к примеру, делать, если вы очень любите малину, вишню и
крыжовник? Стоять на кухне у плиты три дня, чтобы из каждой ягоды
сварить отдельное варенье? Вовсе не обязательно: поступите хитрее –
сварите варенье из всего сразу.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ МАЛИНЫ, КРЫЖОВНИКА И ВИШНИ

Понадобится: 2 кг малины, по 1 кг вишни и крыжовника, 3 л воды.

Как
приготовить малиновое варенье с вишней и крыжовником. Промыть ягоды,
подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки. Каждую ягоду
крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды
с малиной, выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный
огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5
мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть. Проварить еще раз
таким же образом, оставить на ночь. На 2-й день проварить варенье так
же еще 2 раза – в итоге оно должно загустеть и стать более однородным.
Готовому варенью дать остыть, уложить его в стерильные банки и укупорить
стерильными металлическими крышками.
Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара.
Сочетать малину можно не только с другими ягодами, но и с фруктами, например, с дыней.

РЕЦЕПТ МАЛИНОВО-АПЕЛЬСИНОВОГО ВАРЕНЬЯ

Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины, 1 кг апельсинов.

Как
приготовить малиновое варенье с апельсином. Перебрать и подготовить
ягоды, очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки
с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть. Пересыпав сахаром,
выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном
огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать
пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до
кипения, снова остудить полчаса. Далее варенье нужно в последний раз
довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в
прохладное место после остывания.
Если регулярно кушать такое варенье
в периоды межсезонья, у простуды не будет шансов – это настоящий
витаминный коктейль, в котором сохранился максимум полезных веществ
благодаря недолгой варке варенья.

Всем привет. В прошлом году делала цветную капусту в томате, мне понравилось. Рецепт (взяла с форума сайта А.Скрипкиной):
Продукты:
2 кг цветной капусты,
1 кг 200 г помидоров,
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
80 г чеснока,
120 г уксуса 6%-ного,
200-300 г перца болгарского,

Капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить в воде не более 5 минут. Слить воду, остудить. Отдельно приготовить маринад: в молотые помидоры добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок, перец, довести до кипения. Маринадом залить отваренную капусту и, помешивая на медленном огне, кипятить 30-35 минут. Расфасовывать в чистые стерилизованные банки, закатать.

А мне нравится цветная капуста+ морковка, все просто: разобрать на соцветия цв.капустку, мороковь порезать либо кружочками, либо вдоль на 4-6 частей, уложить в банки 600-800 грамм ( так съедается за один раз). Первый раз заливаю кипятком, сливаю через 5-7 минут, в слитую воду добавляю сахар, соль в пропорциях как на помидоры (2 ст.л. сахара +1 ст.л. соли на 1 литр воды). Из специй кладу прямо в банку перец душистый горошек, корица ( не порошок), гвоздика, лаврушка, можно чеснок, на 1 банку десертную ложку зерен белой горчицы, ну и уксус конечно ( примерно 1 ч.л. эссенции на банку). Закатываю, переворачиваю и укрываю. Если есть помидоры можно их добавить, получается вкусное ассорти. До закрутки банки стерилизую над паром 10 минут, крышки мою и кипячу.

вчера накрутили огурцы в томатной заливке. как выше писали сделала соус из крыжовника-три маленькие баночки, на пробу)) вот завтра буду кабачковую икру делать.

3 кг огрцов режем на 4 части вдоль ,1 стакан масла без запаха, 1 стакан сахара , 3 ст л соли без верха, 1-2 головки чеснока(через терку или чесночницу), 4-5 штук моркови натертой на терке для корейской моркови( я на обычной терла) , 1 пачка не острой приправы для корейской моркови,1/2 пачки острой приправы для корейской моркови.2 ст л эссенции разведенной в стакане воды, все перемешать и дать постоять 5 часов в тазу, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут.закатать.девочки ум отъешь

Спасибо!надо попробовать

Закрутила салат из огурцов дольками. Рецепт от мамы, делаем много лет. Хорош тем, что туда идут крупные огурцы, которые некуда девать.
4 кг огурцов
60г соли
0,5 ст раст масла
1 ст сахара
1 ст уксуса 9%
1 головка чеснока
1 ст л черного молотого перца

Режем огурцы дольками( на 4 части вдоль и потом еще на мелкие дольки). Чеснок на терке.Добавляем все ингридиенты. Настаивать 5 часов под крышкой и гнетом.Раскладываем в стерилизов банки, накрываем крышками стерил. Ставим в кастрюлю с водой и кипятим 20-30 мин после закипания воды в кастрюле и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем.
ПС. Из 4 кг огурцов получается ровно 6 банок по 700г.

девочки а огурцы где то прода ют местные? на океане если и есть то 90 р за кг бессоновские

я делала вот такую штуку из огурцов.
5 кг свежих огурцов,
200 г сахара,
200 г растительного масла,
2 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
3-5 головок чеснока (все зависит только от ваших предпочтений),
3 крупных головки лука,
0,5 л томатного соуса (вкуснее с краснодарским получается, но может сгодится и простая томатная паста)
Огурцы нарезаем полумесяцами толщиной примерно 0,5 мм (тоньше не стоит, хрустеть не будут).
Чесноки лук чистим и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Чесноки лук чистим и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Из остальных ингридиентов делаем заливку, просто их перемешивая. Заливаем огурцы этой смесью, ставим на огонь и, помешивая на небольшом огне, доводим до кипения. С момента закипания варим 5 минут и выключаем. Раскладывать нужно обязательно еще горячую огурцовую смесь в горячие стерилизованные банки! Перевернув банки, укутать в теплое.
Кушать можно через день, два

Девочки подскажите, абрикосы для закруток уже продают?

вчера женщина в магните нектарины на варенье брала и рецептом так на скорую руку поделилась. я загорелась, но в соседнем магазине плохие были. и в инете рецепты чудные, может кто варил, напишите рецепт. она называла ингридиенты - нектарины, миндаль(жареный, кажется), лимон или лимонная кислота, а апельсины непомню, надо или нет, или она их просто так купила или для другого варенья

Девочки , поделитесь рецептиком вкусных огурцов.