Заготовки 2016 года. вливаемся в тему)

Девочки,все привет.
Кто уже начал заготовки на зиму? консервация, заморозка и т.д. Делимся что и как и куда)

Форумы: 
Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Пнд, 16.06.2014 18:04 #
0

заморозила перетертую с сахаром клубнику.

Сегодня первые баночки компота закрыла из клубники на зиму.

Рецепт прост:
1.Банки( 3 л) моем, над чайничком убиваю микробики, крышки тоже кипятком обдаю. Банки готовы.
2. Промываю несколько раз клубнику в дуршлаке,потом еще в тазике, убираю плодоножки. Клубничка готова)
3. Кидаем клубничку в банки.
4. Достаем большую кастрюльку( у меня на литров 10). Наливаю до краев. Кипятим воду.
5. Заливаю кипятком клубнику. Накрываю крышкой. Даю постоять минут 10.
6. Сливаю воду. Добавляю в компот сахар. У меня расчет 2 бокала(150 мл) на 3 литровую банку. Кипячу все.
7. Заливаю сиропом сладким баночки и сразу закатываю и переворачиваю банки на минут 15 вниз крышкой. Потом переворачиваю. Даю стыть и в погреб ждать своего часа)
Зимой разбавляем 50 на 50)
Вкусненько)))

Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Втр, 17.06.2014 22:15 #
0

Привет.в какой таре клубнику заморозили? Как протирала клубнику? Как потом использовать будете?

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Чт, 19.06.2014 13:07 #
1

клубнику,землянику в баночки из-под детского пюре. еще в пластиковые тары с крышкой. люблю,чтобы все было закрыто плотно,когда замораживаю.
сегодня еще наварила варенья из клубники)
хорошо иметь домик в деревне ab.gif
спеет красная смородина) скоро и черная пойдет. крыжовника много. Люблю варенье из крыжовника с апельсином

Катеринка аватар
Катеринка Offline Чт, 19.06.2014 14:30 #
1

Юль, компот из крыжовника с апельсином сделай - вкуснятина.

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Чт, 19.06.2014 14:31 #
0

рецептик?) и пропорции)

Колибри аватар
Колибри Offline Чт, 10.07.2014 15:40 #
0

Юль, я все на глаз сыпала, крыжовника пару стаканов, и апельсин целый резала на дольки, прямо с коркой, все на 3-х литровую банку

Юльяна аватар
Юльяна Offline Пнд, 14.07.2014 07:25 #
0

А сахара сколько? И просто заливаем и закатываем?

Колибри аватар
Колибри Offline Чт, 10.07.2014 15:38 #
0

я делала в том году -объеденье bo.gif

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Пт, 11.07.2014 09:24 #
0

А я еще и мяты веточку кинула ab.gif

Нат аватар
Нат Offline Чт, 14.08.2014 14:46 #
2

Я перетираю клубнику, землянику с сахаром по вкусу в блендере и расскладываю в маленькие прозрачные баночки, как из под соевого соуса с ролами привозят. У меня таких 100 баночек. Всё под крышечкой, посторонние запахи не впитывает, размораживается очень быстро и идёт порционно.
Утром кашку сварил, каждому в тарелочку бросил, сверху крышкой закрыл, пока каша доходит (это я про овсянную) и ягода уже готова. Вот пару раз в неделю балую своих, на зиму хватает)))
Нашла в инете фото, если не забуду сфоткаю свои.

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения emkost.jpg20.22 КБ
Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Пт, 20.06.2014 18:02 #
0

ЮлЯ, спасибо зарецептик)

SvetaVolsk аватар
SvetaVolsk Offline Сб, 12.07.2014 11:53 #
0

Сколько нужно клубники на банку?

Ирина К аватар
Ирина К Offline Втр, 17.06.2014 16:02 #
0

Тоже клубнику протертую заморозила и укроп еще

yaslenka аватар
yaslenka Offline Втр, 17.06.2014 17:17 #
0

Девочки, ка протертую клубнику пользуете потом и в чем замораживаете? Я землянику с сахаром в комбайне перемолола и во одноразовых стаканчиках заморозила? Достаем и просто кушаем?)

Ирина К аватар
Ирина К Offline Ср, 18.06.2014 15:09 #
0

клубнику также как землянику - я кладу везде сахара минимум, тара -тоже маленькие стаканчики, чтоб на пару дней после разморозки хватило

Катеринка аватар
Катеринка Offline Чт, 19.06.2014 11:00 #
1

Я обычной картофельной толкушкой с сахаром разминаю слегонца, чтобы половина ягод полуцелыми оставалась, а потом разливаю по бутылкам из под молока (литровые с широким горлом) и закидываю в морозилку. Стаканчик на моих орлов это вообще ни о чем, литровая то на раз с блинами поесть.

yaslenka аватар
yaslenka Offline Чт, 19.06.2014 13:01 #
0

о. это тема)
спасибо!

Катеринка аватар
Катеринка Offline Чт, 19.06.2014 14:30 #
0

Кстати такая штука очуменно на тортики со сметанным кремом идет).

yaslenka аватар
yaslenka Offline Чт, 19.06.2014 15:37 #
0

в какую его часть?)
думаю, то смородиной тоже можно этот номер провернуть. в бутылках с сахаром.

Ирина К аватар
Ирина К Offline Пт, 20.06.2014 12:06 #
0

да, смородину делаю в бутылки 0,5 из-под мин.воды уже несколько лет и в морозилку. А клубнику и землянику, еще малину также, в маленькие, потому что ее всегда меньше. Да, если не блендером, а мясорубкой перекручивать, то удобнее только одну ягоду, а сахар потом добавить по вкусу и перемешать (помню давно, когда не было электрической, я на ручной крутила сразу вместе с сахаром - ужас, можно было одну ягоду и быстрее и легче- все приходит с опытом)

Катеринка аватар
Катеринка Offline Пт, 20.06.2014 12:08 #
0

Да со всем, чем хочешь.
А про торт - коржей, сначала клубнику, потом крем. Клубника пропитывает корж, а крем это все склеивает.

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Втр, 17.06.2014 17:03 #
0

Из ягод я обычно джемы варю ))))) Замораживаю не очень много, морозилки не хватает, надо отдельную камеру покупать.
Очень люблю маринованный чеснок и для мужа персонально закрываю в банки острый перец в томатном соусе или просто маринованный острый перец.
Если кому интересно, рецепт попозже нарисую ab.gif

lyulia аватар
lyulia Offline Втр, 17.06.2014 18:30 #
0

А как ждемы делаете??
и куда потом чеснок маринованый используете?

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Втр, 17.06.2014 21:00 #
2

Чеснок просто едим ))))) вприкуску со щами, например. Он не особо острый получается, в отличии от перца ag.gif
Нам нравится ab.gif

Джемы наверно не совсем джемы у меня. Больше на желе похоже ah.gif
Технология такая. Не сложная, но затратная по времени, особенно со смородиной.
Килограмм мытой, чищеной ягоды заливаем 100 г воды и кипятим от 3 до 7 минут (плотную ягоду дольше типа смородины, нежную ягоду типа малины меньше). Затем протираем через сито. В полученное пюре кладем от 500 до 700 г сахара (тоже от ягоды зависит, сладкая или нет), ставим на медленный огонь, помешиваем до растворения сахара. Доводим до кипения, кипятим не больше 5 минут. И горячее желе разливаем в стерилизованные банки. Далее как обычно в любых заготовках - закатываем крышками, укутываем, остужаем под шубой.
В принципе, через сито я протираю только смородину, там косточки приличные и кожура толстая. А клубнику, малину просто блендером в пюре перетираю и все, едим с косточками ag.gif

Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Втр, 17.06.2014 22:25 #
0

Интересно, тогда уж оба рецепта плиз.

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Ср, 18.06.2014 19:40 #
0

Чеснок маринованный ЗДЕСЬ
перчик ТУТ

Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Пт, 20.06.2014 17:49 #
0

Спасибо

svetotulka аватар
svetotulka Offline Ср, 18.06.2014 12:43 #
0

Я клубнику,смородину прям целенькую морожу, потом морсы и в кашу кладу при варке. Еще ее блендером перемалываю и без сахара в силиконовых формочках для льда морожу. Детям нравится когда клубничные фигурки в кашках таят. Девочки, а черника в наших лесах когда спеет?

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Ср, 18.06.2014 12:56 #
0

Обычно в одно время с клубникой, т.е. сейчас уже должна быть )))))

Ecstasy6 аватар
Ecstasy6 Offline Чт, 19.06.2014 22:21 #
0

на выходных постараемся заняться заморозкой,по поводу закрутки подумаем в этом году..

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Пт, 20.06.2014 08:22 #
0

у меня укроп на подходе))) высевала его специально грядками)
я скорее всего порежу мелко и заморожу)

мечтаю о морозильной камере..эх... наверно,не получится в этом году( а куда все упихать в обычную,хоть у меня и 3-х камерный холодильник + в деревне 3-камерный,но оба уже под завязку.

Ирина К аватар
Ирина К Offline Пт, 20.06.2014 15:32 #
1

можно и не резать-лишняя работа, перебрать, помыть и заморозить, а потом мороженный ложечкой поскреб и он очень мелкий

anika308 аватар
anika308 Offline Пт, 20.06.2014 17:05 #
2

А я укроп на пучки делю, ниточкой перевязываю и в контейнеры. Зимой - пучок достал, постругал и клево. А от резанного в морозилке запах, мне не нравится.

Ирина К аватар
Ирина К Offline Сб, 21.06.2014 08:14 #
5

читала здесь уже где-то про запах укропа, уже лет 10 его морожу - ни разу не пахло укропом в морозилке

anika308 аватар
anika308 Offline Сб, 21.06.2014 22:09 #
0

Возможно. Мама моя тоже не чувствует. А мне не нравится запах. Нашла для себя выход - пучки. Как говорится, на вкус и цвет!!! ag.gif

Татианка 55555 аватар
Татианка 55555 Offline Втр, 24.06.2014 20:43 #
0

по мне тоже пахнет)

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 28.06.2014 08:31 #
0
у меня укроп на подходе))) высевала его специально грядками)
я скорее всего порежу мелко и заморожу)

не режьте,замораживайте как есть метелками,мороженый ,когда режете он в мелкую крошечку сам крошится

anika308 аватар
anika308 Offline Сб, 28.06.2014 21:38 #
0

так и делаю! ay.gif

Anna Lytaeva аватар
Anna Lytaeva Offline Пт, 20.06.2014 08:34 #
0

Девочки, абрикосы ни кто не морозит? Как они потом?

Катеринка аватар
Катеринка Offline Пт, 20.06.2014 12:10 #
0

Говно, лучше компот закрути. И место занимают много, и привкус какой-то по мне., кислые становятся...короче мне не понравилось.

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Пт, 20.06.2014 12:34 #
0

согласна. косточка дает нехороший привкус.
кстати,по чем они сейчас на рынке?
пора ли уже покупать на компот или еще рано?

Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Пт, 20.06.2014 17:47 #
0

Можно от косточек очистить и сделать компот.

Катеринка аватар
Катеринка Offline Вс, 22.06.2014 12:49 #
0

От косточек в компоте самый аромат. Даже в варенье можно добавлять сердцевинки расколотой косточке - вкус обалденный.
Юля, абрикосы еще рано покупать - в середине июля, а то и в конце еще не поздно, они самые дешевые становятся и самый вкусные на мой взгляд.

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Вс, 22.06.2014 15:58 #
0

значит,успею) приеду в середине июля)

Самойлова Елена аватар
Самойлова Елена Offline Пт, 27.06.2014 10:42 #
0

Я морожу, мне очень нравятся размороженные.

anika308 аватар
anika308 Offline Пт, 20.06.2014 17:08 #
0

Землянику, малину и черную смородину прямо ягодками в контейнеры, зимой в кашу детям. А еще землянику с сахаром 1 к 1 блендером перекручиваю и в емкости Таппервеевские и в морозилку. Зимой в мисочку и с блинами. Виноград в пакеты специальные для заморозки. Перец болгарский также - прям целенький в пакеты для заморозки. А

Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Пт, 20.06.2014 17:25 #
0

А виноград как после разморозки? И куда егопотом?

Ирина К аватар
Ирина К Offline Сб, 21.06.2014 08:15 #
0

виноград -ерунда мороженый, и сахаром протертый - тоже не понравился

мама ивана аватар
мама ивана Offline Втр, 01.07.2014 08:35 #
1

Из винограда свежего компот обалденный (из изабеллы).

Чебурашенька аватар
Чебурашенька Offline Пт, 20.06.2014 17:48 #
0

Одноразовые стаканчики а клубникой чемнакрваете когда морозите и храните?

Ирина К аватар
Ирина К Offline Сб, 21.06.2014 08:16 #
0

пищевая пленка

anika308 аватар
anika308 Offline Пт, 20.06.2014 17:28 #
1

Виноград в компот. Аромат неповторимый. Так есть не пробовали. Я компоты не кручу, предпочитаю свежесваренный, поэтому морозим все ягоды.

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Сб, 21.06.2014 09:59 #
0

я так наш местный виноград морозила, тоже зимой компот свежий варила, аромат ay.gif

anika308 аватар
anika308 Offline Сб, 21.06.2014 22:08 #
0

и я местный синий виноград морожу. Очень ароматненько получается. Варила только компот.

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Вс, 22.06.2014 08:50 #
0

в этом году винограда должно быть много) точно компот буду закрывать, нам нравится. морозили в том году тоже, на компот отлично шел, сразу прям мороженный закидывали в кастрюльку...запах...ммм....и вкусно)

anika308 аватар
anika308 Offline Вс, 22.06.2014 09:15 #
0

Полностью согласна с Вами!!! ay.gif

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Пнд, 23.06.2014 21:19 #
0

У нас клубники до фига ab.gif сделала джем и варенье. Завтра компот буду катать :-). Я тока начинающй заготовщик.

@лиса аватар
@лиса Offline Пнд, 23.06.2014 23:45 #
0

Поделитесь рецептом из крыжовника. Хочется чего-то нового))

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Втр, 24.06.2014 08:16 #
0

+1 тоже много крыжовника ab.gif

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Втр, 24.06.2014 08:23 #
0

все очень просто) единственное что,сахара больше кладу в него.
плоды собираем, отрываем плодоножки,моем,перекручиваем через мясорубку,можно и блендером, берем 2 апельсина,тоже самое с ними делаем, с кожуркой. Добавляем сахар и варим после того как закипит минут 15. все) вкуснющее ароматное варенье готово)
я иногда добавляю еще смородинки,тогда варенье получается не светлым,а очень насыщенного яркого цвета и не менее вкусным...мммм....захотелось) с чаем вкуснота)

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Втр, 24.06.2014 08:29 #
0

слышала,что крыжовник с киви еще делают,не пробовала

Ирина К аватар
Ирина К Offline Втр, 24.06.2014 12:58 #
0

Крыжовник еще можно, как смородину, желе -5-минутка
2 стакана воды, 5 ягод, 7 сахара
Сначала готовить сироп, как закипит добавить ягоду, как закипит с ягодой - не больше 10 мин и готово

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Втр, 24.06.2014 22:55 #
0

5 и7 чего стаканов аль кг? Извините за глупыевопросы начинающая я bk.gif

Ирина К аватар
Ирина К Offline Ср, 25.06.2014 06:59 #
0

2 стакана воды, 5 стаканов ягод, 7 стаканов сахара

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Чт, 03.07.2014 14:24 #
0

Сделала джем сегодня из крыжовника с апельсинами ab.gif вкусняка!!!!! И еще баночку заправки для соуса под мясо!!!

Цветочек Ромашка аватар
Цветочек Ромашка Offline Чт, 03.07.2014 19:01 #
0

рецепт соуса плиз

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Пт, 04.07.2014 22:38 #
0

Крыжовник и чеснок через мясорубку и в банки я под крышку закпутила. Когда надо пару ложек этой штуки плюс майонез сахар соль по вкусу. К мясу просто прелесть. Попробовала двпвить оливковое масло и майнез пополам. Прикольно длчя любителей острячка ab.gif закатаю еще парочку тк это была пробная партия ab.gif

Энче аватар
Энче Offline Втр, 01.03.2016 19:50 #
0

Ну как, стоящая закуска?

manjasha аватар
manjasha Offline Сб, 28.06.2014 10:16 #
0

Так же варим варенье,только без апельсина,в этом году попробую с ним.Спасибо за рецептик)

Цветочек Ромашка аватар
Цветочек Ромашка Offline Чт, 03.07.2014 19:01 #
0

Юль а в каких пропорциях-крыжовник, апельсины и сахар? и смородину какую черную кладешь или красную?

yaslenka аватар
yaslenka Offline Ср, 25.06.2014 11:56 #
0

девочки, а с малиной и ежевикой что делать будем?
можно ли это заморозить как-то повеселее?)
варенье я только из абрикосов делаю, другое не очень идет.

Ирина К аватар
Ирина К Offline Ср, 25.06.2014 13:02 #
0

малину тоже можно с сахаром перетереть и заморозить, если не любите, то все-равно во время простуд приготиться
ежевику сама не делала, но угащали желе, рецепт как выше писала про крыжовник такой-же - вкус понравился, только зернышки ее все-равно чувствуются

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Ср, 25.06.2014 20:35 #
0

Чтобы зернышки не чувствовались надо через сито протирать ))))

Юлёнка аватар
Юлёнка Offline Ср, 25.06.2014 20:38 #
0

мы тоже морозим. но ежевика тяжело идет. делаем 2 баночки только. а вот малинку ah.gif я за раз уплетаю много))) буду с сахаром перетирать. варенье тоже планирую. а там будем отталкиваться от кол-ва урожая)

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 28.06.2014 08:26 #
0

протерла викторию с сахаром 1 кг виктории на 1,5 сахара,храню в пенале на застекленном балконе( не лоджия ).не мерзнет не лопается

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 28.06.2014 08:28 #
0

еще 2 года назад открыла для себя,что красная смородина и вишня протертые с сахаром безумно вкусны и не портятся ,не киснут. всем советую

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 28.06.2014 08:32 #
0

Девочки,а тыквенный сок кто нибудь делает?

Anna Lytaeva аватар
Anna Lytaeva Offline Сб, 28.06.2014 21:22 #
0

я буду делать тыквенный сок, но с морковью и яблоком, детям.

СВЕТЛАНА А аватар
СВЕТЛАНА А Offline Сб, 28.06.2014 12:30 #
0

Елена,а вишню как делаете?

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 28.06.2014 13:15 #
0

Вишню чищу от косточек и блендером или через электромясорубку.кило вишни на 2 кг сахара.На что вишню и все вишневое не люблю.Но зимой ,как откроешь баночку,аж слюнки текут

СВЕТЛАНА А аватар
СВЕТЛАНА А Offline Сб, 28.06.2014 20:34 #
0

спасибо,а банку под закрутку или полиэтиленовую крышку можно? где хранить?

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Вс, 29.06.2014 11:35 #
0

Светлана, я разливаю в банки или под пластмассовые крышки или под завинчивающиеся.храню на болконе(застекленном,но не теплом) не мерзнет,не лопается

СВЕТЛАНА А аватар
СВЕТЛАНА А Offline Пнд, 30.06.2014 19:13 #
0

благодарю за ответ,тоже буду делать так вишню

Gli аватар
Gli Offline Пнд, 30.06.2014 18:08 #
0

вишню продают уже?

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Пнд, 30.06.2014 19:31 #
0

на центральном рынке на прошлой неделе покупала- обалденнная! крупная, сладкая))))))))))))

Gli аватар
Gli Offline Пнд, 30.06.2014 22:01 #
0

а цены какие?

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Втр, 01.07.2014 09:10 #
0

я уже поздно была, мне за 80 рэ отдали, а так 150 за прозрачное пласт ведерко просили. сейчас, наверно, дешеветь начнет, это же первая вишня была

Юльяна аватар
Юльяна Offline Сб, 05.07.2014 21:33 #
0

Пардон за тупость. Кило вишни уже без кострчек или ещё до их выкавыривания?

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Сб, 05.07.2014 22:41 #
0

я думаю, без косточек, чистый вес

Ирина К аватар
Ирина К Offline Сб, 28.06.2014 14:07 #
0

Да, протертая с сахаром практически вся ягода вкусная, а замораживаю я потому, что сахара кладу везде по миниму, т.е всегда меньше чем ягод, а в таких пропорциях варенье без морозилки не сохраниться. А если кто любит послаше, то морозилка не нужна.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 28.06.2014 14:17 #
0

я решила в этом году ничего не морозить.что то не очень у нас ягода мороженная идет.разве что малинка.

мама ирина аватар
мама ирина Offline Сб, 28.06.2014 19:30 #
0

Присоединюсь к беседе)) Варенье давно не варю, а вот ягодки морожу. Зимой блендером перетру ,немного сахарку и кефир или ряженку, кому как нравиться, иногда и с творогом ,вкуснятина не надо ни каких йогуртов. Моим мужчинам особенно нравиться с вишней, я её сразу без косточек морожу. Ещё хочу поделиться, в компот и при варке, можно и при закрутке добавляю немного мяты или мелисы, буквально 3-4 листика, зимой сухую, летом свежую. Ещё морожу цветную капусту, потом её прям морженную кидаю в кипяток.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Вс, 29.06.2014 11:36 #
0

только вчера друзей пробовала клубничный компот с мятой.вкусно и освежающе.но на любителя.

Ирина К аватар
Ирина К Offline Вс, 29.06.2014 14:11 #
0

а в яблочный компот для аромата можно лавровый лист положить за 2-3 мин до готовности и накрыть крышкой

Мелисса аватар
Мелисса Offline Втр, 01.07.2014 14:30 #
0

Лучше корицу и/или гвоздику, я так делала - яблоки с корицей хорошо сочетаются по вкусу. А лаврушку - не уверена, что понравится.

Ирина К аватар
Ирина К Offline Втр, 01.07.2014 16:24 #
0

Попробуйте маленькую кастрюльку на пробу сварить, у лаврушки там не такой аромат как в супе, после как остынет лаврушку надо выкинуть. Это не для закрутки рецепт, а на каждый день компот, да, и корицу и гвоздику тоже пробовала - это классика

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Втр, 01.07.2014 20:08 #
0

попробую, говорят в этом году яблок много будет)))

Gli аватар
Gli Offline Втр, 01.07.2014 18:35 #
0

никогда не варила варенье, в этом году хочу попробовать вишневое без косточек. кто как варит? и если я баночки из-под варенья буду использовать с крышками завинчивающимися, не испортится?

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Втр, 01.07.2014 20:14 #
0
и если я баночки из-под варенья буду использовать с крышками завинчивающимися, не испортится?

если стерилизовать банки и крышки - не испортится ab.gif

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Втр, 01.07.2014 20:17 #
0

вишневое варенье у меня самое любимое))) варю без косточек, вишню покрупнее выбираю, "помясистее", косточки вынимаю, засыпаю сахаром 1/1, оставляю на ночь, утром размешиваю, вишня сок даст, сахар в нём растворяется и на огонь. Закипит - можно выключить, пенку снять. вечером опять и уже до готовности на не очень сильном огне, пенку снимаю. Всегда переварить боюсь, постоянно пробу на блюдце капаю, как цвет начнет менять - выключаю и оставляю остыть. Утром в банки, из картонок заранее вырезаю крышки и бумагой закрываю. Можно и пластмассовыми крышками закрыть, стоит в шкафу на кухне.

Юльяна аватар
Юльяна Offline Ср, 02.07.2014 07:05 #
0

Девочки, а кто какой компотик на зиму закатывает? Ягода есть разная а рецептиков провереных нет.

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Ср, 02.07.2014 09:25 #
0

какие там рецепты - банки вымыть и в духовку на 60 гр, ягоды вымыть, дать немного стечь, 1/3 ягоды + 300/400 гр сахара(на любителя, я поменьше кладу), и кипятком заливаю и сразу закатываю, переворачиваю на крышку, под стол и укутываю одеялами на несколько часов

Юльяна аватар
Юльяна Offline Ср, 02.07.2014 09:28 #
0

И без разницы какие ягоды?

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Ср, 02.07.2014 11:55 #
0

сливу и абрикосы (яблоки) накалываю предварительно вилкой, если крупные - то можно бланшировать- наминуту в кипяток опустить(я прям дуршлаг в кастрюлю опускаю), и этот кипяток потом залить в банки. Банку уже закатанную крышкой , можно постолу покатать, чтобы сахар лучше растворился. ну, или сахар в кипяток добавлять, ждать пока закипит и потом залить.

меня так научили девочки из общаги, им там особо не где реверансы разводить. лет 20 так делаю, как замуж вышла, мама дома только варенье варила.

остальные ягоды мелкие, вишня, смородина, крыжовник, кстати, смешивать ягоды люблю, например, абрикосы с вишней, поехаля я на рынок, пока писала, тааак вишни захотелось ab.gif

Юльяна аватар
Юльяна Offline Чт, 03.07.2014 13:44 #
0

Тоесть заливаем и сразу под крышку? Я компот первый раз варить собираюсь. Огурцы и помидоры обычно два раза заливаю. А вот с компотом что то я пока не подружилась

Мелисса аватар
Мелисса Offline Чт, 03.07.2014 14:10 #
0

И я тоже так делаю, сразу кипяток в банки или сахар добавляю в кастрюлю с кипятком(получаем сироп). и сразу закатываю крышками. Закатанные банки уже не стерилизую, а укутываю одеялами. А огурцы и помидоры 2 раза заливаю и одеялами укутываю. Первый раз водой, потом эту воду сливаю в кастрюлю и уже туда кладу соль, сахар, специи.
Только я потом ( через несколько часов) банки в холодную воду ставлю, чтобы остыли. Из под одеял банки теплые достаю.

Мелисса аватар
Мелисса Offline Ср, 02.07.2014 14:12 #
0

Сегодня вишня на ЦР наша, бековская 130 рэ за кг, только она мелкая. 5л ведро - 450рэ, малина появилась

Gli аватар
Gli Offline Ср, 02.07.2014 14:41 #
0

нехило, черешня привозная крупная и сладкая 180, а здесь наша вишня за 130...

Мелисса аватар
Мелисса Offline Ср, 02.07.2014 15:26 #
0

Так наше всё дороже - и огурцы и помидоры и ягоды. Это всё-равно как платье на заказ сшить дороже, чем в магазине купить. Привозное с больших плантаций, оптом, да и сколько там химии((( чтобы вырастить, довезти... а абрикосы были по 70/75 руб
Говорят, нашей вишни мало и только начинается, это сорт войлочная продавали

Gli аватар
Gli Offline Ср, 02.07.2014 18:09 #
1

не думаю, что в привозной черешни какая-то химия. а вот местные помидорчики такой химией некоторые бабулечки поливают, это жуть и сами верят, что все это нормально, лучше вырастут

Мелисса аватар
Мелисса Offline Чт, 03.07.2014 14:11 #
0

да везде эта химия(((

Катеринка аватар
Катеринка Offline Пт, 04.07.2014 13:09 #
1

Вся местная вишня уже 4-5 год поражена паршей, поэтому стала очень дорогая. Остались только не восприимчивые к этой заразе сорта вишни, а большинство "советских" сортов от парши уже не оправляются.

Катеринка аватар
Катеринка Offline Пт, 04.07.2014 13:17 #
0

Тоже готовлюсь к зиме. Заморозила 20 литров клубники перетертой с сахаром, сварила 2 банки 3-литровой вишневого компота. В выходные поеду к родителям обирать вишню, буду массово еще закрывать компот. Его закрываю очень много. В ход идут яблоки, абрикосы, персики, крыжовник с апельсином, сливы, вишня. Очень вкусный и красивый компот из красной смородины.
Варенья варю мало, оно у нас плохо идет. Улетает только абрикосовое и кабачковое с лимоном.

yaslenka аватар
yaslenka Offline Пт, 04.07.2014 19:54 #
0

Катя, напиши пожалуйста рецепт компота из красной смородины.

Катеринка аватар
Катеринка Offline Пт, 18.07.2014 18:26 #
0

Да все как обычно, сахар 1,5 стакана на 3 литра воды. Ягоды на глаз кладу, ну может 1/5 или 1/4 банки. А так, все как и с вишней или другой ягодой.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Пт, 04.07.2014 13:29 #
0

девочки а кто варит абрикосовое варенье с так сказать миндалем?я косточки от абрикосов не выбрасываю. сушу а потом колем их и достаем из серединки" орешки" с ними и варю варенье .вкуснятина необыкновенная.попробуйте

Мелисса аватар
Мелисса Offline Пт, 04.07.2014 14:43 #
0

Поподробнее, плиз. Чего/сколько/и как? Мама варила абрикосовое варенье - я его терпеть не могла. В этом году в магазе все по 37 протертое с сахаром брала - понравилось. Вкусы меняются ab.gif может тоже сварю))

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Пт, 04.07.2014 20:06 #
0

Оля,любой рецепт абрикосового варенья,только туда еще добавляете ядрышки от абрикосовых косточек

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Пт, 04.07.2014 20:20 #
0

тоже заинтересовало)) сколько ядрышек класть? 1 кг чищенных абрикосов+1 кг сахара+ все ядрышки,? колоть опупеешь ea.gif ag.gif а ведь где-то был рецепт такой, пойду пороюсь в книжках.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Пт, 04.07.2014 21:12 #
0

ar.gif ага....колоть опупеешь...точно ap.gif зато когда ешь cp.gif

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Пт, 04.07.2014 14:07 #
0

Девочки, а у кого какой закаточный ключ?
я в этом году первый год буду салаты закатывать сама,вот выбираю. Ягоды у меня ребенок не ест. Компоты как-то не очень люблю закрывать, поэтому ягоду морожу. Еще зелень морожу, или в баночках солю. Обязательно мариную грибы(в банки с твист-крышкой). Всю ягоду пускаю на вино)))Кто нибудь еще ставит домашнее вино?Есть рецепты какие-нибудь новые?

Мелисса аватар
Мелисса Offline Пт, 04.07.2014 14:46 #
0

я вишню засыпаю сахаром, даст сок, через день/два заливаю водкой, иначе мушки/червячки заводятся и настаиваю. Всё. Когда вспомню ab.gif - процежу. Иногда другие ягоды добавляю. А вы как делаете? Знаю, с трубочками в воду как-то делают, но не пробовала.

Катеринка аватар
Катеринка Offline Пт, 18.07.2014 18:28 #
2
Девочки, а у кого какой закаточный ключ?

Самый надежный, проверенный не мной одной, это "Кременчуг". Именно этой фирмы, другие покупала (дешевые аналоги) - говно. А это и просто и легко.

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Пт, 18.07.2014 18:56 #
0

А Кременчуг-это полуавтомат или улитка? Крутила в прошлые выходные ключом свекрови, улиткой, ну прелесть просто!!!!первый раз и все получилось!!!моя маленькая победа))

просто Иринка аватар
просто Иринка Offline Пт, 18.07.2014 21:47 #
0

У меня тоже "Кременчуг", отличный ключ ay.gif

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Пт, 04.07.2014 15:26 #
0

Вы настойку делаете)))
А я делаю двумя способами(расскажу про первый,без специальных ингредиентов,так сказать из того что есть под рукой)
1. Собрать фрукты-ягоды, их не мыть,чтобы не уничтожить дикие дрожжи.
2. Пропустить через мясорубку/блендер/помять толкушкой. Этой массой заполнить чистые банки примерно на 2/3,прикрыть марлей.
3. Ставлю в теплое место дна на 4. Не забываем каждый день пару раз перемешивать массу.
4. Отжать сок через марлю в кастрюлю.
5. Измерить количество сока, разбавить водой,добавить сахар. (Я ниже прикреплю табличку, в ней указано сколько воды и сахара добавить на каждый литр сока).
6. Поставить гидрозатвор. (можно перчатку,проколоть маленькую дырочку на пальце, хорошо укрепив ее на банке ниткой или скотчем. Еще есть специальные крышки, тоже прикреплю картинку или можно соорудить самим вот так: Берешь обычную капроновую крышку и трубку от капельницы-я режу на 2 части, в крышке делаешь отверстие,вставляешь трубку. Для надежности крышку обмотать строительным скотчем,а капельницу обычным скотчем. Конец капельницы опускаешь в сосуд с водой. Гидрозатвор готов. Если делаете несколько банок,то все трубочки можно опускать в один сосуд с водой,только не забываем контролировать чтобы в нем всегда была вода, а то вино в уксус может уйти).
7. На 4,7 и 10 день вносим сахар по таблице. Желательно слить через трубку часть вина, в нем растворить сахар и обратно влить в банку, но я признаюсь иногда ленюсь, и бросаю сахар в банку и просто размешиваю.
8. После окончания брожения(перестал булькать гидрозатвор или перчатка сдулась) выдерживаю вино 2-3 недели для осветления, переливаю вино по бутылкам.Переливаю при помощи сифона(трубки),чтоб осадок остался в банке. Бутылки плотно закупориваю, и заливаю воском(расплавленной свечкой) и убираю в погреб.
На первый взгляд муторно, сделав один раз понимаешь что это не так)

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения kryshka_dlya_vinodeliya.jpg70.98 КБ
Иконка изображения kryshka_s_gidrozatvorom.jpg49.16 КБ
Иконка изображения tablica.jpg21.11 КБ
Мелисса аватар
Мелисса Offline Пт, 04.07.2014 16:27 #
0

спасибо, как подробно ax.gif

Ли-на аватар
Ли-на Offline Сб, 05.07.2014 14:50 #
0

спасибо!

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Пт, 04.07.2014 22:40 #
0

Девочки а когда пора с огурцами помидорами делать заготовки?

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Пт, 04.07.2014 22:54 #
0

я конец августа помидоры круч. а огурцы покупаю бессоновские ,только в этом году их нет ни у кого

kudrjavchik аватар
kudrjavchik Offline Пт, 04.07.2014 23:05 #
0

Да слышала что урожая нет.... а в пиринципе пора огурцы или рано?

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 05.07.2014 09:51 #
0

нет не рано

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 05.07.2014 20:41 #
0

РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ БЕЗ САХАРА

Понадобится: малина.

Как
сварить варенье из малины без сахара. Ягоды перебрать, аккуратно
промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть
крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до
кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки,
герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.
Заготовленную
таким образом малину можно будет так же, как и обычное малиновое
варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и
т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не кушать много сахара.
Иногда
бывает, что хочется приготовить варенье не из одной любимой ягоды, а из
всех сразу. Что, к примеру, делать, если вы очень любите малину, вишню и
крыжовник? Стоять на кухне у плиты три дня, чтобы из каждой ягоды
сварить отдельное варенье? Вовсе не обязательно: поступите хитрее –
сварите варенье из всего сразу.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ МАЛИНЫ, КРЫЖОВНИКА И ВИШНИ

Понадобится: 2 кг малины, по 1 кг вишни и крыжовника, 3 л воды.

Как
приготовить малиновое варенье с вишней и крыжовником. Промыть ягоды,
подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки. Каждую ягоду
крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды
с малиной, выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный
огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5
мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть. Проварить еще раз
таким же образом, оставить на ночь. На 2-й день проварить варенье так
же еще 2 раза – в итоге оно должно загустеть и стать более однородным.
Готовому варенью дать остыть, уложить его в стерильные банки и укупорить
стерильными металлическими крышками.
Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара.
Сочетать малину можно не только с другими ягодами, но и с фруктами, например, с дыней.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Сб, 05.07.2014 20:42 #
0

РЕЦЕПТ МАЛИНОВО-АПЕЛЬСИНОВОГО ВАРЕНЬЯ

Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины, 1 кг апельсинов.

Как
приготовить малиновое варенье с апельсином. Перебрать и подготовить
ягоды, очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки
с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть. Пересыпав сахаром,
выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном
огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать
пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до
кипения, снова остудить полчаса. Далее варенье нужно в последний раз
довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в
прохладное место после остывания.
Если регулярно кушать такое варенье
в периоды межсезонья, у простуды не будет шансов – это настоящий
витаминный коктейль, в котором сохранился максимум полезных веществ
благодаря недолгой варке варенья.

Петра аватар
Петра Offline Вс, 06.07.2014 23:24 #
0

Всем привет. В прошлом году делала цветную капусту в томате, мне понравилось. Рецепт (взяла с форума сайта А.Скрипкиной):
Продукты:
2 кг цветной капусты,
1 кг 200 г помидоров,
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
80 г чеснока,
120 г уксуса 6%-ного,
200-300 г перца болгарского,

Капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить в воде не более 5 минут. Слить воду, остудить. Отдельно приготовить маринад: в молотые помидоры добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок, перец, довести до кипения. Маринадом залить отваренную капусту и, помешивая на медленном огне, кипятить 30-35 минут. Расфасовывать в чистые стерилизованные банки, закатать.

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Пнд, 07.07.2014 08:28 #
0

какой вкус получается-острый,кисловатый,сладкий?

Петра аватар
Петра Offline Пнд, 07.07.2014 21:54 #
0

Скорее кисловатый.

HOLGA аватар
HOLGA Offline Пнд, 07.07.2014 12:58 #
0

А мне нравится цветная капуста+ морковка, все просто: разобрать на соцветия цв.капустку, мороковь порезать либо кружочками, либо вдоль на 4-6 частей, уложить в банки 600-800 грамм ( так съедается за один раз). Первый раз заливаю кипятком, сливаю через 5-7 минут, в слитую воду добавляю сахар, соль в пропорциях как на помидоры (2 ст.л. сахара +1 ст.л. соли на 1 литр воды). Из специй кладу прямо в банку перец душистый горошек, корица ( не порошок), гвоздика, лаврушка, можно чеснок, на 1 банку десертную ложку зерен белой горчицы, ну и уксус конечно ( примерно 1 ч.л. эссенции на банку). Закатываю, переворачиваю и укрываю. Если есть помидоры можно их добавить, получается вкусное ассорти. До закрутки банки стерилизую над паром 10 минут, крышки мою и кипячу.

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Вс, 13.07.2014 10:49 #
0

вчера накрутили огурцы в томатной заливке. как выше писали сделала соус из крыжовника-три маленькие баночки, на пробу)) вот завтра буду кабачковую икру делать.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Ср, 16.07.2014 16:03 #
0

3 кг огрцов режем на 4 части вдоль ,1 стакан масла без запаха, 1 стакан сахара , 3 ст л соли без верха, 1-2 головки чеснока(через терку или чесночницу), 4-5 штук моркови натертой на терке для корейской моркови( я на обычной терла) , 1 пачка не острой приправы для корейской моркови,1/2 пачки острой приправы для корейской моркови.2 ст л эссенции разведенной в стакане воды, все перемешать и дать постоять 5 часов в тазу, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут.закатать.девочки ум отъешь

КАТЕНЬКА аватар
КАТЕНЬКА Offline Втр, 04.10.2016 16:34 #
0

а как стерилизовать после того как в банки уже разложили?

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Ср, 16.07.2014 16:26 #
0

Спасибо!надо попробовать

Katrin_Log аватар
Katrin_Log Offline Пт, 18.07.2014 14:18 #
1

Закрутила салат из огурцов дольками. Рецепт от мамы, делаем много лет. Хорош тем, что туда идут крупные огурцы, которые некуда девать.
4 кг огурцов
60г соли
0,5 ст раст масла
1 ст сахара
1 ст уксуса 9%
1 головка чеснока
1 ст л черного молотого перца

Режем огурцы дольками( на 4 части вдоль и потом еще на мелкие дольки). Чеснок на терке.Добавляем все ингридиенты. Настаивать 5 часов под крышкой и гнетом.Раскладываем в стерилизов банки, накрываем крышками стерил. Ставим в кастрюлю с водой и кипятим 20-30 мин после закипания воды в кастрюле и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем.
ПС. Из 4 кг огурцов получается ровно 6 банок по 700г.

mnogoDETSTVO аватар
mnogoDETSTVO Offline Пт, 18.07.2014 18:35 #
0

девочки а огурцы где то прода ют местные? на океане если и есть то 90 р за кг бессоновские

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Пт, 18.07.2014 18:58 #
0

я делала вот такую штуку из огурцов.
5 кг свежих огурцов,
200 г сахара,
200 г растительного масла,
2 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
3-5 головок чеснока (все зависит только от ваших предпочтений),
3 крупных головки лука,
0,5 л томатного соуса (вкуснее с краснодарским получается, но может сгодится и простая томатная паста)
Огурцы нарезаем полумесяцами толщиной примерно 0,5 мм (тоньше не стоит, хрустеть не будут).
Чесноки лук чистим и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Чесноки лук чистим и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Из остальных ингридиентов делаем заливку, просто их перемешивая. Заливаем огурцы этой смесью, ставим на огонь и, помешивая на небольшом огне, доводим до кипения. С момента закипания варим 5 минут и выключаем. Раскладывать нужно обязательно еще горячую огурцовую смесь в горячие стерилизованные банки! Перевернув банки, укутать в теплое.
Кушать можно через день, два

Эльвира аватар
Эльвира Offline Чт, 28.08.2014 11:58 #
0

Тоже такой делаю и много, т.к. едим просто так и еще добавляю в суп когда рассольник делая. Очень вкусно

Rusinka. аватар
Rusinka. Offline Сб, 19.07.2014 12:50 #
0

Девочки подскажите, абрикосы для закруток уже продают?

юллиия аватар
юллиия Мастерица Offline Сб, 19.07.2014 22:22 #
0

вчера женщина в магните нектарины на варенье брала и рецептом так на скорую руку поделилась. я загорелась, но в соседнем магазине плохие были. и в инете рецепты чудные, может кто варил, напишите рецепт. она называла ингридиенты - нектарины, миндаль(жареный, кажется), лимон или лимонная кислота, а апельсины непомню, надо или нет, или она их просто так купила или для другого варенья

Katrin_Log аватар
Katrin_Log Offline Пт, 25.07.2014 01:20 #
0

Девочки , поделитесь рецептиком вкусных огурцов.

Оленька777 аватар
Оленька777 Offline Вс, 27.07.2014 11:09 #
0

Катя, я в этом году делала со специальной приправой(для засолки огурцов, кисло-сладкая). Вот вчера попробовали, мне очень понравилось. Еще буду делать ассорти(патиссоны, огурцы, помидоры, перец, морковь), тоже с таким маринадом

Страницы