Бульоны и супы

-мясо на косточке,
-морковь,
-лук,
-зелёный горошек,
-слив. масло,
-1 яйцо,мука,вода,соль,зелень

Сперва варим бульон (я сначала вымачиваю кости (с мясцом) 1 час).
Потом варим бульон, снимаем пенку, солим, перчим - ну всё как обычно!!
В бульон я обычно добавляю еще всякие коренья (морковь целиком, чеснок, корень петрушки и т.д.)
Когда бульон готов, процеживаю его.
Теперь будем готовить сам суп.

Делаем клёцки: яйцо смешиваем с водой, добавляем муку.

Филе морской рыбы (в идеале взять красную рыбку, но думаю, и с белой будет не хуже) нарезать кубиками по 2-3 см, отварить до готовности. Чтобы вкус был насыщенней можно добавить сухой рыбный бульон. Взять 2-3 яйца (в зависимости от количества бульона)и разбить так, чтобы белок и желток не смешались, а были по отдельности (я просто прокалываю желток и немного распределяю его среди белка). Осторожно ввести яйцо в бульон, помешивая. Должны получится красивые белые и желтые ниточки вареного яйца. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить зеленью и красной икрой.

На 1 литр бульона Вам понадобится:

250 гр говяжьих костей ( у меня не было положила кусочек говядины)

500 гр курицы с костями ( разделала курицу, сняла белое мясо и ножки, остальное отправила в бульон)

25 гр сливочного масла

1 морковь

1 палочка сельдерея

1 лук порей

1 луковица

½ пучка петрушки

1 чайная ложка чёрного перца горошком

1 чайная ложка сухих можжевеловых ягод (не было, представляю как было бы вкусно)

2 сухих гвоздики

Немного муки для присыпки ( примерно 1 чайная ложка)

2 литра холодной воды

Соль по вкусу

Приготовление:

Состав

для бульона
вода - 1,5 литра,
курица (суповой набор) - 500 г,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
2-3 горошины перца,
лавровый лист,
соль
картошка - 2-3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
масло растительное для жарки,
зелень укропа

для клёцек
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
мука - 5-7 столовых ложек,
молоко или вода - 130 мл,
соль

Приготовление

Название "родилось" у меня, когда сын, увидев цветную капусту, спросил:
- Мам, это что? Капуста? А почему такая кудрявая?

Суп как обычно "из топора", т.е из того что нашлось в холодильнике и кроме того осталось пару ложек пшена, надо и их было куда-то пристроить.
Итак...
Понадобятся на 2х-литровую кастрюльку:
Вода или бульон - 1,5л,
цветная капуста свежая или замороженая - 300 г,
кабачок молоденький небольшой, граммов на 150,
картофель средний, 2-3штуки
морковка небольшая - 1 штука,
лук репчатый 1 штука,
пшено - 2 столовые ложки,

куриный бульон 1 литр
морковь
картошка
лук
зелень
яйцо
сварить бульон.Бульон я варю обычно очень много на выходные.лишний замораживаю.Бульон процедить.В кипящий бульон добавляю картошку порезаную мелкими кубиками,когда все начинает закипать тру мелко морковь,режу лук.В мисочке взбиваю яйцо.Добавляю егов кипящий суп.посыпаю зеленью.выключаю.Мои мальчишки очень любят этот суп.Младшему я его белю молоком.!

Продукты:
2 плавленых сырка
морковь
лук
картошка
50-100 мл сливки
зелень
Приготовление сырки натереть на терке ,растворить в кипящей воде,кортошку порезать мелкими кубиками,бросить в кипящий сырный бульон.Морковку пережарить с луком(чуть-чуть).добавить в суп.посолить.в конце варки добавить сливки и зелень.Сьедаеться за раз!!!У меня все его любят!

Ингредиенты:
1 большая луковица, очищенная и порезанная;
400 грамм свежих грибов (шампиньонов или любых других);
подсолнечное или оливковое масло;
3 столовых ложки томатной пасты;
1 литр рыбного бульона или воды;
4 средних картофеля, очищенных и нарезанных;
300 грамм филе лосося, нарезанных кубиками;
2 небольших соленых огурца, нарезанных кубиками;
2 столовые ложки каперсов;
небольшой пучок укропа;
соль;
черный молотый перец;
лимонный сок по вкусу.

Ингридиенты:
Грибы шампиньоны 500грамм
картофель 4-5 штук
зелень
морковь
яйца вареные по вкусу в каждую тарелку отдельно (в общую кастрюлю лучше не класть, а то месиво получается.
сметана для заправки

Процесс приготовления:
шампиньоны (любые, можно мороженные) обжариваем на сковороде с луком (я не жарю, а тушу, жареное не едим совсем).

Ингредиенты
300 г шампиньонов
600 г картофеля
200 г лука
500 мл сливок (15-20%)
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Суп-пюре должен быть густым и однородным.
Если у Вас получился очень густой суп, разбавьте его водой, в которой варился картофель.
Суп можно повторно разогревать либо в микроволновке, либо на плите, на небольшом огне.
Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 порций.
Картофель почистить, нарезать не сильно мелко.
Залить водой так, чтобы она только покрывала картофель, посолить, отварить до готовности.