Тортики-моё новое увлечение.

Всем добрый день! Вот и я решила завести здесь свой уголок, чтобы делиться своими идеями и достижениями. Декрет, и этим всё сказано, думаю большинство мамочек меня поймет ,как в этот период хочется творить и создавать красоту, хотя времени катастрофичкски не хватает. А меня вообще мотает в разные направления и всё хочется и всё нравиться, но на данном этапе увлекла меня кулинария, а точнее кондитерское искусство. Поэтому буду делиться с вами своими достижениями в основном в этом направлении.

ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения image-0-02-05-764bbf54dfb3cb17ce6508e1a14d37ba41d963d4dc39f6adfe2c1e59a75b6309-v.jpg98.47 КБ

Комментарии

Леля58 аватар
Леля58 Offline Вс, 30.04.2017 16:02 #
4

Расскажу с чего все началось. Печь торты я начала совсем недавно. Дочке исполнялся годик и конечно я раздумывала как пройдет празднование. Сразу знала, что отмечать в традиционном понятии не будем, но хотелось ,чтобы в этот день все было красиво. Я просмотрела кучу информации про оформление годовасия, что- то взяла на заметку и воплотила в жизнь, многое из задуманного как и все не успела. Но об этом расскажу отдельно. И конечно красивый торт как неотъемлемый элемент торжества. Хотя и была у меня мысль испечь самой но решила не рисковать. Торт я заказала у мастерицы, он был очень вкусный и красивый, и дорогой, (как мне тогда казалось). Пока я искала варианты украшения тортика, нашла много хороших рецептов , ну как же я упущу эту возможность, а тут др мужа, вот и повод. Заранее потренировалась печь бисквит, раньше вообще этого не делала, покупала готовые коржи. Оказалось не сложно. И понеслось, меня затянуло, хоть каждый день бы пекла ( а точнее ночь) да,да пол ночи в моем распоряжении, спать тоже иногда нужно. Ну вот мой первый тортик мужу на др

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения первый мой 88.01 КБ
катерина-мама аватар
катерина-мама Мастерица Offline Пнд, 01.05.2017 17:00 #
0

Как здорово получилось! Красота!

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пнд, 01.05.2017 21:39 #
0

Спасибо!

Леля58 аватар
Леля58 Offline Чт, 04.05.2017 02:03 #
1

Подруге моей тоже тортик понравился, а у нее др тожеследом в феврале, она и предложила испечь ей на работу для коллег. Я то уже заболела тортоманией и с удовольствием сделала.

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения тортик для подруги на др186.75 КБ
Леля58 аватар
Леля58 Offline Чт, 04.05.2017 02:07 #
1

Ну и вопрос подарка решился конечно сразу. Еще один тортик на др , уже домой полакомиться. Дома тожевсем понравился, заодно и новую начинку попробовали.

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20170415_220557_6.jpg148.03 КБ
Иконка изображения img_20170415_220553_5.jpg198.98 КБ
Леля58 аватар
Леля58 Offline Чт, 04.05.2017 02:08 #
0

Теперь только и ищу повод чтобы создать новый тортик, а то идей куча и хочется все воплотить

Леля58 аватар
Леля58 Offline Чт, 04.05.2017 08:52 #
0

Отступление, готовилась к дню Победы

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения брошки к 9 мая1.67 МБ
Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Чт, 04.05.2017 10:18 #
0

Вкуснота и красота! ay.gif

крошка87 аватар
крошка87 Offline Чт, 04.05.2017 14:42 #
0

сколько примерно по деньгам выходит тортик не для продажи, а так - для себя?

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пнд, 08.05.2017 15:35 #
0

Здесь сложно сказать определенно. Когда я заказывала тортики у мастериц, ну, как то считала , дороговато, зато красиво и вкусно конечно. Подсчитала я примерно, стоимость очень вартьируется от начинки, сами понимаете, орехи, клубника, сливки и пр или заварной крем, или сгущенка имеет большой ценовой диапазон. Но испечь тортик даже со сливками и клубникой и шоколадом и украсить его крошкой посыпкой или просто тем же кремом будет не так дорого, а вот если красоту наводить, еще пол стоимости торта выдит, если не столько же. Ведь хочется красиво не только на продажу,а и родных порадовать тоже надо. Ух и разошлась я.

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пнд, 08.05.2017 15:39 #
2

Капкейки, на крещение дочки, фото не очень. Так хотелось крылышки из перышек слепить, но время подвело

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения крещение дочи1.65 МБ
Иконка изображения 20170506_153439.jpg1.74 МБ
svetotulka аватар
svetotulka Offline Чт, 11.05.2017 08:59 #
0

красиво! А вы можете поделиться рецептом крема? ah.gif

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пт, 12.05.2017 15:09 #
0

Кремом чтобы шапочка стояла? Если честно, сама идеального для себя еще не нашла. Здесь из творожного сыра, типа альметте и сливочное масло, сах.пудра. Пропорции 2:1:0,5. Взбить размягченное масло чтобы оно побелело смешать с сыром и еще взбить, добавить сах.пудру (навено можно и сахар) я кладу на глаз и пробую. Форму хорошо держит только надо охладить а то от рук оно тает.

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пт, 12.05.2017 15:08 #
0

В планах освоить белковый или мокрое безе, очень хорошо им украшают

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пнд, 15.05.2017 14:37 #
1

В подарок подруге на день рождения

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения 20170509_144500.jpg1.91 МБ
Леля58 аватар
Леля58 Offline Вс, 21.05.2017 15:45 #
1

Ну вот, моя кондитерская эпопея продолжается, ни как не решалась я испечь красный бархат, в принципе отпугивал красный краситель, а зря!!! Такая нежность, мне правда только обрезки достались, но прям вкусно. Фото как всегда не очень, а уменьшать я не умею (((

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения красный бархат1.72 МБ
Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Вс, 21.05.2017 18:47 #
1

Оооочень вкусно выглядит!
А можно вас как специалиста спросить? Что за ягоды (синие) на этом тортике и
где их берут в Пензе (особенно зимой)?

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения 857973.jpg51.33 КБ
Леля58 аватар
Леля58 Offline Вс, 21.05.2017 22:33 #
0

Спасибо большое! Я еще только учусь, но отвечу, так как как раз случайно видела эти ягоды в магазине, когда покупала клубнику на тортик. Это голубика, она в маленьких плластиковых контейнерах продается. Видела в Атаке и по моему в Ленте, думаю что в крупных супермаркетах надо искать.

Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Чт, 25.05.2017 16:07 #
0

Спасибо за ответ! Нашла в ленте! Буду делать капкейки для школьного конкурса, хочу украсить каждый капкейк ягодкой)

Леля58 аватар
Леля58 Offline Сб, 27.05.2017 23:14 #
0

С ягодами всегда красиво, удачи на конкурсе!

Veroni4ka аватар
Veroni4ka Offline Пт, 09.06.2017 11:26 #
0

Красивый какой!!! ay.gif все тоже хочу испечь красный бархат, но вот где в Пензе найти краситель для него. Через инет из-за его одного не хочется связываться...

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пт, 09.06.2017 12:12 #
0

Можно и без красителя, на вкус не влияет, даже полезнее без него, будет кофейный оттенок. Попробуйте, не пожалеете!

Veroni4ka аватар
Veroni4ka Offline Пт, 09.06.2017 12:46 #
0

Спасибо. Так и думаю сделать, раз не нахожу краситель, а попробовать испечь хочется.

Леля58 аватар
Леля58 Offline Вс, 28.05.2017 14:27 #
1

Процесс украшения для меня всегда волнителен, нравятся разные стили, но общей картины в голове до последнего нет, поэтому всегда переживаю, будет ли красиво, будет ли сочетаться все в итоге. В таких мучениях рождался тортик для Золушки, её туфелька ( правда не хрустальная, а из мастики))))

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения 20170520_150741.jpg277.6 КБ
Иконка изображения 20170520_150710.jpg273.08 КБ
Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Сб, 27.05.2017 23:38 #
0

Класс! ay.gif

Леля58 аватар
Леля58 Offline Втр, 06.06.2017 00:00 #
1

Ура, получилось! Смотрела я на нее , смотрела. Зеркальная, прям видно отражение!

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения зеркальная1.96 МБ
svetotulka аватар
svetotulka Offline Ср, 14.06.2017 21:36 #
0

какая красота!!! Вы когда заливали зеркальной заливкой, он прям жидкая была? Я желтую делала, но она получилась прозрачная и мусс видно было ((( Когда чуть загустела, не совсем ровно легла. Что ни так?

Леля58 аватар
Леля58 Offline Чт, 15.06.2017 00:21 #
0

Спасибо. В процессе я испробовала все этапы, хотелось быстрее, поэтому начала поливать жидкой, бока тоже просвечивали, еще ждала и снова пробовала. Итог нужно найти ту золотую середину когда начинает чуть чуть схватываться но не густая очень. У меня здесь вообще картошка, на муссе еще не пробовала. А вообще влюбилась в нее, надо тотик залить. Прозрачность вроде как надо белый краситель сначала добавлять, а уж потом красить в какой нужно.

svetotulka аватар
svetotulka Offline Чт, 15.06.2017 21:34 #
0

да, уже прочитала,что нужен спец порошок, не краситель,а по другому как то называется.Для детей хочется по-меньше этой химии... Но все равно попробую еще раз. Инвертный сироп самодельный остался, надо делать )))

Леля58 аватар
Леля58 Offline Ср, 21.06.2017 16:57 #
1

Вот и открытие летнего сезона, капы с черешенкой. Любая ягода всегда так нарядно смотриться!

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения 20170621_153730.jpg1.68 МБ
Леля58 аватар
Леля58 Offline Вс, 16.07.2017 16:04 #
0

Моя проблема ,не умею я уменьшать фото, поэтому давно не хвасталась.
Последний мой с живыми цветами, йогуртовый.

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20170716_154616_729.jpg365.34 КБ
Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Ср, 19.07.2017 21:52 #
0

Вкуснота! А что за прослойка прозрачная такая? Желе?

Леля58 аватар
Леля58 Offline Ср, 26.07.2017 00:06 #
0

)))Прозрачная -это клубничное конфи.

vampir аватар
vampir Offline Ср, 23.08.2017 09:17 #
0

Ольга, очень все красиво, но у меня к вам вопрос - не откроете ли свой секрет, чем же вы покрываете торт (финишный крем), как красный бархат? На фото видно, как все ровно и аккуратно, но у меня идет заварной крем, но так не получается. Буду очень благодарна за рецепт.

Леля58 аватар
Леля58 Offline Ср, 23.08.2017 18:06 #
0

Спасибо. На самом деле секрета нет, мне кажется не так много кремов для этой цели, чтобы торт был ровненький и гладенький. Каждый мастер приноравливается к определённому. По мне, самый простой это крем чиз. В основном я его использую, но по мне -дороговатый вариант. Это творожный сыр типа альметте и сливочное масло, сахарная пудра. Вот с пропорциями я до сих пор экспериментирую, где то 3:1., пудры по вкусу.
Посмотрите на сайте у Энди шефа, там как раз расписаны все нюансы.

vampir аватар
vampir Offline Ср, 23.08.2017 22:29 #
0

Спасибо) Вдохновения вам!

Леля58 аватар
Леля58 Offline Ср, 23.08.2017 18:08 #
0

Ммм, а у меня сегодня шарлотка! С мёдом и корицей. В поисках идеального рецепта. Может кто то поделится?

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20170823_170031_441.jpg988.14 КБ
katerina_81 аватар
katerina_81 Offline Чт, 24.08.2017 11:35 #
0

Аппетитно! Для меня идеальная это 4 яйца + стакан сахара взбить миксером до плотной пены, аккуратно добавить 1 ст. муки. Яблоки очищаю нарезаю и смешиваю с 2/3 частью теста, выливаю в форму, сверху оставшееся тесто. Так яблоки не оседают на дно и сверху получается хрустящая корочка как у безе.

Леля58 аватар
Леля58 Offline Чт, 24.08.2017 14:23 #
0

Спасибо, что поделились, я делаю всё га глаз. Попробую хитрость с яблоками)

Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Чт, 24.08.2017 16:49 #
0

Я всё также, только добавляю полпачки масла.

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пт, 25.08.2017 01:08 #
0

А масло растопленное? Вот я хочу более насыщенного что ли вкуса добиться.

Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Вс, 27.08.2017 21:05 #
0

Масло растаявшее при комнатной температуре, но можно и растопленное)
Я иногда в микроволновке крутану секунд 10, оно такое полурастопленное получается.

Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Чт, 24.08.2017 16:50 #
0

Вкусненько) ay.gif

Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Пнд, 04.09.2017 11:27 #
0

Вчера в шарлотку добавила молотой корицы (раньше никогда не добавляла), м-м-м-мм,
улетела за 10 минут) ap.gif

Леля58 аватар
Леля58 Offline Втр, 05.09.2017 16:35 #
0

Я раньше тоже не добавляла, ещё медом яблоки сверху немного поливать стала, тоже вкуснота, но мне кажется из за этого меньше поднимается, мммм , сразу захотелось))))

Леля58 аватар
Леля58 Offline Втр, 05.09.2017 16:40 #
1

Несколько раз я заглядывала к сыну , когда он играл в майнкрафт, вообще не ясно, что там к чему и где это , все в квадратах. А вот многие ребятишки бредят этой игрой. Вот такой торт сотворился поклоннику этой игры. Иии я знаю теперь, кто такой Петя))))

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20170905_092635_451.jpg79.94 КБ
Иконка изображения 20170903_161800.jpg1.63 МБ
Иконка изображения 20170903_161807.jpg1.76 МБ
Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Ср, 06.09.2017 08:26 #
0

ay.gifay.gifay.gif
И кто такой Петя???

Леля58 аватар
Леля58 Offline Ср, 06.09.2017 23:42 #
0

Вон тот чёрненький, у которого много много красных квадратных глазок)))))

Andreanna аватар
Andreanna Мастерица Offline Чт, 07.09.2017 12:50 #
0

Паучок)))) Понятно!

Леля58 аватар
Леля58 Offline Пт, 06.10.2017 15:19 #
1

Всем доброго денёчка! Сегодня покажу тортик для девочки, которая ни разу не смотрела этот мульт. Уж очень мне хотелось слепить такого персонажа. Ну, ничего, зато есть повод посмотреть в выходные прекрасный мультик))). Кстати эта милая троль Розочка очень понравилась именнинице.

Comment Upload: 
ПредпросмотрПрикрепленный файлРазмер
Иконка изображения img_20171004_144604_322.jpg557.37 КБ
Иконка изображения img_20171006_150001_139.jpg1.43 МБ